|
|
Rosbief Met Appel En Parmezaanse Kaas.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 theelepel boter
1 appel, in zeer kleine blokjes
1 eetlepel rozijnen, geweld
4 plakjes gesneden rosbief, ongeveer 50 gram
25 gram Parmezaanse kaas, versgeraspt
zout en peper.
Voorbereiding:
Voorbereidingen enkele uren van te voren.
Verhit de boter in een pannetje, bak de appel met de rozijnen op een matige warmtebron tot de appel een beetje zacht is en laat dit afkoelen.
Bereidingswijze:
Bereiding a la minute en presentatie.
Bestrijk de plakjes rosbief met mosterd en bestrooi ze met peper en zout.
Leg als een hoopje een plakje rosbief op een (amuse)lepel, schep er de blokjes appel op en strooi er de Parmezaanse kaas over.
Montignac.
Vervang in fase 1 de appel door versgehakte peterselie en geknipte bieslook. In fase 2 kun je deze amuse serveren zoals beschreven staat.
Heb je moeite met de rozijnen, vervang deze dang door stukjes gedroogde abrikoos of vijg.
Wijnsuggestie.
Een droge rose zoals de Cotes de Provence of een jonge Beaujolais is een geschikte opening voor deze avond.
|
|
|